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style Brassé par Exploitation viticole Boyden Valley
Style: Cidre de pomme - Glace / Feu / Fortifié
Cambridge , Vermont USA Servir dans
Flûte ,
Verre à pied
embouteillage | en fût | Distribution |
| modifier les codes-barres | mettre à jour la photo ÉVALUATIONS: 28 MOYENNE: 3,81 / 5,0 MOYEN PONDÉRÉ: 3,7/5 EST. CALORIES: 360 ABV: 12% DESCRIPTION COMMERCIALE Le premier cidre de glace du Vermont L'histoire du vin de glace remonte au premier siècle de notre ère, mais le cidre de glace est un tout nouveau phénomène - et remarquablement délicieux - né au milieu des années 1990, ici même dans la région située entre le nord du Vermont et les cantons Quebec, Canada. À l'heure actuelle, il n'y a qu'une cinquantaine de producteurs de cidre de glace dans le monde, mais le secret de ce nouveau produit passionnant et savoureux est en train de sortir. Le Vermont Ice Cider de Boyden Valley Winery est sans doute le premier cidre de glace d'Amérique. Nous n'utilisons que des pommes Northern Spy, Macintosh et Empire cultivées dans le Vermont pour créer une expérience de consommation vraiment extraordinaire. Vieilli en fûts de chêne français (il faut plus de 400 gallons de cidre pour produire un seul baril de notre cidre de glace Vermont), le produit final est une combinaison douce mais complexe de saveurs de pomme concentrées et de chêne léger et grillé qui se marie parfaitement avec desserts aussi, c'est un vrai régal à lui seul. Cépage: pommes Northern Spy, Empire et Macintosh Alcool: 12% Sucre résiduel: 15% PH: 3,4 Acidité totale: 0,72 TAR Processus de production: Nous commençons avec un mélange très spécifique de pommes composé de Northern Spy, Macintosh et Empires. Un lot typique consistera à congeler naturellement 400 gallons de cidre pour donner un baril de 60 gallons de cidre de glace. La fermentation se fait dans une cuve en acier inoxydable à température contrôlée à une température très fraîche de 45 degrés. Une fois la fermentation terminée, le vin est clarifié avec de la bentonite et mis en barriques où il vieillira pendant six mois. Notes de dégustation: Le cidre de glace Vermont est vieilli en barrique avec une acidité équilibrée, des notes de chêne et des saveurs concentrées de pomme. Médailles: Médaille d'or 2012, Concours international des vins et spiritueux de San Diego 2009 Double médaille d'or, Concours international des vins de l'Est, meilleur cidre de glace aux États-Unis et au Canada 2009 Médaille d'or Indy International Wine Competition
